บทที่1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
สมุนไพร หมายถึง พืชที่ใช้ทำเป็นยา สมุนไพรกำเนิดจากธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ใดๆและมีความหมายต่อชีวิตมนุษย์โดยเฉพาะในทางด้านสุขภาพ อันหมายถึงทั้งทางด้านการส่งเสริมสุขภาพ ด้านการรักษาโรค และด้วนการรักษาสุขภาพต่างๆ สมุนไพรนิยมใช้ในสมัยโบราณนานมาแล้ว แต่ในปัจจุบันคนเราไม่นิยมใช้สมุนไพรมารักษาโรคและเพื่อสุขภาพแล้ว ถ้ามีก็อาจจะมีในชุมชนเล็กๆหรือคนแก่ในสมัยโบราณที่ยังยึดวิถีชีวิตเดิมๆอยู่ แต่ก็มีส่วนน้อยมาก เพราะในปัจจุบันได้มีการพัฒนายาต่างๆขึ้นเพื่อรักษาโรคและเพื่อสุขภาพมากมายและแพร่หลายแต่อย่างไรก็ตามในยาก็มีสารปรุงแต่งต่างๆที่ถ้ารับประทานเข้าไปมากๆแล้วอาจจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของเราได้
โรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงราย เป็นโรงเรียนขนาดใหญ่มีนักเรียนหลายพันคนอยู่รวมกันเป็นจำนวนมาก และพวกดิฉันได้สังเกตเห็นว่าในโรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ของเรามีเด็กที่มีปัญหาในเรื่องการควบคุมน้ำหนักและมีปัญหาสุขภาพไม่แข็งแรงโดยสังเกตจากเพื่อนรวมห้องของกลุ่มผู้ศึกษาเองและน้องๆที่รู้จัก วันหนึ่งพวกเราไปกินข้าวที่โรงอาหารและได้ไปซื้อน้ำหวานที่แม่แล้วพบว่าน้ำหวานมีความหวานมากจนเกินไป พวกดิฉันจึงคิดหาวิธีและเลือกใช้หญ้าหวานในการผลิตโดยใช้แทนน้ำตาล เพราะหญ้าหวานมีสรรพคุณทางยาและเพื่อสุขภาพ แล้วยังมีความหวานเทียบเท่ากับน้ำตาลอีกด้วย
หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 10-15 เท่า แต่เป็นความหวานที่ก่อให้เกิดพลังงาน และที่สำคัญก็คือสารที่ได้จากหญ้าหวานมีชื่อว่า สตีวิโอไซด์ ( stevioside ) เป็นสารที่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200-300 เท่า พวกดิฉันจึงใช้หญ้าหวานเป็นส่วนผสมหลักในการทำน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพในครั้งนี้
การผลิตน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพนั้นเราจะนำเอากระเจี๊ยบ เก๊กฮวย มะตูม อัญชัน มาเป็นส่วนผสมให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ทำให้เกิดความหน้าลิ้มลองมากยิ่งขึ้น เราจะน้ำหญ้าหวานมาใส่ลงในผ้าขาวบางมัดไว้แล้วน้ำไปต้มในระดับไฟที่พอดีหลังจากน้ำเดือดเราก็ปิดไฟแล้วพักไว้ หลังจากรอให้น้ำเชื่อมหญ้าหวานเย็นให้เราเตรียมอุปกรณ์อย่างอื่น เช่น ต้มน้ำอัญชัน ต้มน้ำเก๊กฮวย ต้มน้ำมะตูม และต้มน้ำกระเจี๊ยบ หลังจากต้มน้ำทั้งหมดเสร็จแล้วก็นำมากรองด้วยผ้าขาวบ้างอีกหนึ่งรอบแล้วนำน้ำทั้งสี่ชนิดมาผสมกับน้ำเชื่อมหญ้าหวานแล้วเทใส่ในเหยือก
จากการทำน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพโดยใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลนั้น พวกดิฉันได้น้ำมาจำหน่ายในตลาดนัดคนพอเพียงของโรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงราย พบว่าได้รับความพึงพอใจในระดับหนึ่งแต่พวกดิฉันได้จัดทำแบบประเมินความพึงพอใจของนักเรียนในโรงเรียน และคณะครูอาจารย์ ขึ้นเพื่อศึกษาปริมาณคนที่ชื่นชอบและสนใจในน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพของพวกเรามากน้อยขนาดไหนเพื่อน้ำไปสรุปทำเป็นโครงงานของพวกเราต่อไป
วัตถุประสงค์
1.เพื่อศึกษาการทำน้ำสมุนไพรจากหญ้าหวาน
2.เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนโรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์ จังหวัดเชียงราย
ขอบเขตและวิธีการศึกษา
ขอบเขตการศึกษา
· ขอบเขตประชากรและกลุ่มตัวอย่าง
นักเรียนโรงเรียนดำรงราษฎร์สงเคราะห์
กลุ่มตัวอย่าง นักเรียนชั้น ม.ต้น 20 คน
นักเรียนชั้น ม.ปลาย 20 คน โดยใช้การสุ่มชั้น
· ขอบเขตด้านเนื้อ
กลุ่มตัวอย่าง นักเรียนชั้น ม.ต้น 20 คน
นักเรียนชั้น ม.ปลาย 20 คน โดยใช้การสุ่มชั้น
· ขอบเขตด้านเนื้อ
ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับหญ้าหวาน สรรพคุณของหญ้าหวาน กระเจี๊ยบ สรรพคุณของกระเจี๊ยบ มะตูม สรรพคุณของมะตูม อัญชัน สรรพคุณของอัญชัน เก๊กฮวย สรรพคุณของเก๊กฮวย
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
สมุนไพร ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
หญ้าหวาน บำรุงตับ ช่วยสมานแผล ช่วยลดอาการเสี่ยงการโรคเบาหวาน ลดไขมันในหลอดเลือด
อัญชัน ดื่มดับกระหาย ลดอาการฟกซ้ำ ล้างสารพิษออกจากร่างกาย
กระเจี๊ยบ บรรเทาเสมหะในคอ แก้อ่อนเพลีย แก้กระหายน้ำ ขับเสมหะ บำรุงธาตุ ช่วยย่อยอาหาร
ช่วยกระจายเลือด
ช่วยกระจายเลือด
มะตูม บำรุงไฟธาตุ ช่วยให้เจริญอาหาร แก้กระหายน้ำ แก้ท้องเสีย ท้องร่วงเรื้อรังในเด็ก
เก๊กฮวย บำรุงและรักษาสายตา ขับเหงื่อ แก้อาการหวัด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น